Joogitööstus

NATURAALSEID LÕHNATUGEVDAJAD

• Puuviljade, marjade, köögiviljade ja ürtide aroomid.

JOOKIDELE

• Puuvilja-, marjajookidele.

NATURAALSED TOIDUVÄRVID

• Annaato;
• Antotsüaniinid;
• Peet;
• Karmiin;
• Karoteen;
• Klorofüll;
• Leedripuu;
• Luteiin;
• Paprika;
• Kurkum;
• Karamell;
• Toiduvärvide segud.

SUHKRU VÄHENDAMISE LAHENDUSED

NATURAALSED SÄILITUSAINEID

• Looduslikult ekstraheeritud suhkruroosiirup pärmi ja hallituse vastu;
• Looduslike peptiidide, valkude ja polümeeride segu bakterite arvu üldiseks reguleerimiseks;
• Looduslik antimikroobne peptiid paljude grampositiivsete vegetatiivsete bakterite vastu;
• jne.

ENSÜÜMID

• Seente α-amülaas, mida kasutatakse teravilja ja kartuli suhkrustamiseks;
• Happeseene proteaasi kasutatakse alkoholi tootmisel teraviljast;
• Seente glükoamülaas mõjub tärklise molekuli otstele, lõigates ühe glükoosi molekuli korraga;
• Seente β-glükanaas ja hemitselluloos hüdrolüüsivad mittetärkliselisi süsivesikuid ja vähendavad taigna viskoossust;
• Kuumuses stabiilne α-amülaas hüdrolüüsib amüloosis ja amülopektiini α-1,4-glükosiidsidemeid;
• jne.

ANTISEPTIKUD

• Looduslik biotsiid humalast.

VAHUTAMIST VÄHENDAVAD AINED

• Silikoonpolümeerist vahueemaldaja, mis on tõhus nisu-, odra- ja tärklisesegudes.

PÄRM

• Aktiivne kuivpärm, mida kasutatakse piirituse ja muude alkohoolsete jookide kääritamisel. Käärib hästi kuni temperatuurini 34 °C ja pH 3,5–6,0.